サバサラ

2012/10/23

秋も深く、そろそろ１１月でございます。bashです。

最近、大分産カボスの類をよく人から貰うのです。
なんでしょう、いま旬？
サンマや、鯖焼にバリっ！とかけるとよく合うんよね！という事で、旬て事にしときましょう。

でも今日の議題はどちらかと言えばカボスではなく、「鯖」です。
みなさんは、サバサラをご存知でしょうか？

そのまんま「鯖＋サラダ」で「サバサラ」です。
新潟は三条市の名物です。
聞いた事ない人は、実は多いかもしれません。

今年の５月に、ふらふらと新潟を訪れた時に、
私は偶然「酒場カンテツ」と出会いました。

北三条の街中にポツっとある小さなお店です。
勇気を出してふらっと入ってみました。

お店で迎えてくれた店長の秀次郎さん。

この人は、ゲラゲラゲラゲラとアホみたいによく笑います。
確かに一人で初めてでは入りにくいお店でしたけど、笑い声に誘われて入れる素敵なお店です。

簡単に自己紹介をして、
小腹がすいていた私は、何かたべたいなーと思って。

バ：　「なにか三条市の名物を食べさせてもらえますか？」

店長：「バシリー君、いい注文だ！そりぁ、サバサラらね」

バ：　「なんですか、それは？」

店長：「みんな大好きな三条市の名物サバサラよ。」

バ：　「へえ。じゃあ、それひとつ」

サバサラなんて聞いた事もない食物があるんだなー、、と思っていた。
正直言うと、カルパッチョみたいなの想像してた。サバカルパッチョ。

こんなんとか。

こんなんとか

想像しますよね？　私はしてました。

で、

案外時間も経たないで、でてきたのがこれ。

どん。

サバ缶でした。
あんたマルハって。（笑）

色々深い経緯があるみたいですが、
最終的にサバラサの極意は「サバの水煮缶詰」に
行き着いた事だそうです。

店長：「三条の人は、たまねぎ好きらっけね。山盛りにしちゃったよ！」

カルパッチョにはほど遠いサバサラですが、
この酒場カンテツのオリジナルメニューです。

新潟県の名物B級グルメです。そりゃ、みんな知る訳ないわ。

でも。なんだかんだ見た目美味しそう・・
実は味も、めちゃくちゃおいしいんす！
意外にとまらない。

なんか懐かしさもあるんだけど、
たまねぎの甘さとサバ水煮の愛称が良い。

「三条から世界に発信する」を合言葉に、
サバサラの普及に命をかけてる店長秀次郎さん。

2013年元旦には「サバサラ」のテーマソングもCDが発表されるそうです。
先日レコーディングしてたみたい。
サバサラFacebookページ↓
http://www.facebook.com/sabasalasabasala

で、
レシピ教わったので私も作ってみました。

どん。

なんか、たまねぎの切り具合とさらし水具合が微妙・・・
意外に職人技が必要なのか。

だからやっぱり、
秀次郎さんの作ったサバサラが食べたい・・・・！

という事で、長くなりましたが、
１１月３日は新潟県三条市の酒場カンテツにて、
bohemianvoodooライブを行います！！

秀次郎さんのご好意でカンテツにて演奏する機会を作って頂きました。
ホントありがとうございます！

新潟の方々へ、初めての新潟公演です。
是非この機会に遊びに来てね！

今回の対バン？には、なんと大道芸人のPEACEさん！
（大道芸人さんとの対バンは初めての経験です。）

そして皆様、名物の「サバサラ」食べに三条まで来てください！
お待ちしてます！！

2012.11/3（土）
bohemianvoodoo ライブツアー
at 酒場カンテツ , 新潟三条

＜ご予約・お問合せ＞
酒場カンテツ
新潟県三条市本町2-3-15-2F　TEL：090-2988-7438
HP:　http://jamsessionpeople.com/